Archive | September 2013

Tarta Sacher con tequila / Tequila Sachertorte

La combinación entre el chocolate y el tequila es explosiva. Siempre que viajo a México me compro una caja de bombones rellenos de José Cuervo que me procuran grandes momentos de felicidad, no sé si por el chocolate o por el tequila, o tal vez por la combinación de ambos. La semana pasada fuimos a cenar a casa de unos amigos y preparé esta versión de la tarta Sacher, esta vez emborrachada con tequila y con mermelada de ciruela en sustitución de la de albaricoque. Que Franz Sacher me disculpe.

Sacher con tequila

Sacher con tequila

La idea surgió a raíz del visionado del fantástico vídeo María José en Las Recetas de MJ. La variación consiste en no preparar el almíbar y mojar las capas de la tarta con un par de caballitos de tequila. El secreto de esta tarta está en emplear chocolate de calidad, el mejor que podáis conseguir, y obviamente, un licor de agave azul mexicano de verdad.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

– 6 claras de huevo

– 110 gr de azúcar glass

– 110 gr de mantequilla pomada

– 110 gr de azúcar blanquilla

– 6 yemas

– 110 gr de almendra en polvo tostada

– 150 gr de cobertura de chocolate fundida

– 100 gr de harina de trigo

– 10 gr de levadura química

– Una pizca de sal

Para emborrachar la tarta:

– 100 ml de tequila

Para el relleno

– 500 gr de mermelada de ciruela (pasada por un triturador hasta que quede lisa)
Para el glaseado de chocolate
– 100 ml. de nata para montar (crema para batir), 150 grs. de chocolate para fundir, 30 grs. de mantequilla sin sal y 2 cucharadas soperas de agua.

 

Batir la mantequilla con el azúcar blanquilla hasta que empiece a blanquear. Añadir las yemas de huevo una a una, y seguir batiendo. Añadir la almendra molida. Mezclar con una lengua. Añadir el chocolate fundido al microondas pero tibio, y seguir integrando con la lengua. Añadir las claras semi-montadas con el azúcar glass, y finalmente la harina con la levadura y una pizca de sal. Se hornea 45-55 minutos a 170 grados.

Una vez que el bizcocho está frío se corta en tres capas, se emborrachan con el tequila y se rellenan con mermelada, como se puede ver en el vídeo.

Para el glaseado, se pone a hervir 100 ml. de nata para montar (35% MG), se retira del fuego y se le añade 150 grs. de chocolate para fundir, 30 grs. de mantequilla sin sal y 2 cucharadas soperas de agua. Se vierte el glaseado de chocolate por encima de la tarta con cuidado de que todo quede cubierto.

ENGLISH VERSION:

The combination chocolate-tequila is explosive. Whenever I travel to Mexico I buy a box of chocolates filled with Jose Cuervo, and I seek great moments of happiness. I don’t know if it’s because of the chocolate or because of the tequila, or perhaps a combination of both. Last week we went to dinner at a friend’s house and prepared this version of Sacher cake, this time with tequila and plum jam instead of apricot jam.

The idea came as a result of viewing the fantastic video María José in Las Recipes MJ. The variation is replacing the syrup and add tequila. The secret to this cake is to employ quality chocolate, the best you can get, and obviously a real Mexican blue agave liquor.

Ingredients:

For the sponge:

– 6 egg whites

– 100 gr icing sugar

– 110 gr soft butter

– 110 gr granulated sugar

– 6 egg yolks

– 110 gr of ground roasted almond

– 150 gr of dark chocolate for dessert recipes

– 100 gr of wheat flour

– 10 gr of baking powder

– A pinch of salt

For the filling:

– 100 ml of mexican tequila

– 500 gr of plum jam (crush it until becomes liquid)

 

Chocolate coverage
– 100 ml. Cream (35% fat), 150 gr of dark chocolate for dessert recipes, 30 grs. unsalted butter and 2 tbsp of water.

Beat the butter and caster sugar until it starts to whiten. Add the egg yolks one by one, and continue beating. Add the ground almonds. Mix with silicone spoon. Add the melted chocolate in the microwave but lukewarm, and further integration with the spoon. Add the egg whites beaten with icing sugar and finally the flour with baking powder and a pinch of salt. Bake 45-55 minutes at 170 degrees.

Once the cake is cold cut into three layers, wet them with tequila and fill with jam, as you can see in the video.

For glaze, boil 100 ml. whipping cream (35% fat), remove from heat and added 150 g. chocolate to melt, 30 g. unsalted butter and 2 tablespoons of water. Pour the chocolate glaze over the cake, being careful that everything is covered.

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Pan negro ucraniano / Ukranian black bread / Украинский черный хлеб

Os presento este pan 80% centeno semi-integral y 20% trigo integral, que lleva el nombre de Pan de Ucrania o Pan ucraniano. Esta variedad de pan forma parte de la lista de standards que el gobierno soviético estableció en la segunda mitad del siglo pasado para poder planificar el cultivo, la siega y la molienda del cereal, y de esta manera uniformizar la oferta de pan a lo largo de la URSS y garantizar su calidad.

La miga del pan ucraniano

La miga del pan ucraniano

Desde que cayó el telón de acero manda el mercado y los ciudadanos pueden elegir entre una oferta más amplia. Los panaderos ya no tienen la obligación de seguir ningún standard y tienen la libertad de hacer el número de piezas que quieran y del modo que deseen. Las variedades occidentales conviven en las estanterías de las panaderías con los panes de la época de la URSS.

Según el standard soviético, este pan se puede preparar sin molde o con molde. Si se prepara sin molde se le puede dar una forma redonda o alargada. El peso puede ser de 2 kilos como máximo y la proporción centeno semi-integral / trigo integral puede ser 80/20, 70/30, 60/40 o 50/50. Si se prepara en un molde, lo habitual es que tenga un peso de entre 750 gramos y 1 kilo y la proporción centeno semi-integral / trigo integral puede ser 80/20, 70/30, 60/40 o 50/50.

En esta ocasión el color negro u oscuro no viene dado por la adición de malta, miel, cacao o café, sino por el alto contenido de cereal integral. Para obtener centeno semi-integral, podemos mezclar centeno integral con centeno claro a partes iguales, o bien podemos pasar la harina integral de centeno por un tamiz para separar parte del salvado.

Esta receta la he obtenido de la web de Pechemdoma, una referencia en materia panarra rusa. En este vídeo podéis seguir el método de elaboración de este pan:

 

Ingredientes:

Para la masa madre:

– 170 gramos de masa madre activa de centeno semi-integral (misma cantidad de harina que de agua)

– 80 gramos de harina semi-integral

– 35 ml de agua tibia

Para la masa:

– Los 285 gramos de masa madre anterior

– 235 gramos de harina de centeno semi-integral

– 100 gramos de harina de trigo integral

– 7 gramos de sal

– 310 ml de agua tibia

El éxito de este pan radica en el punto de madurez de la masa madre. Lo ideal es construir la masa madre en dos fases para asegurar la jugada, ya que este pan no contiene levadura. Si partimos de 170 gramos de masa madre ya activa de centeno semi-integral le añadimos 80 de harina de centeno semi-integral y 35 ml de agua, y dejar fermentar 3-4 horas.

Una vez que tenemos la masa madre en plena forma, la diluimos con el agua, y añadimos las harinas con la sal. Se amasa primero con la mano y después con la ayuda de la rasqueta y se deja fermentar 1:30 horas.

Pasado este tiempo se vuelca la masa en la mesa de trabajo. Se forma una película con un poco de aceite para evitar que la masa se enganche. Se forma una barra y se introduce en un molde bien engrasado, o bien forrado con papel de hornear. Con los puños se aplasta la masa para que quede plana y no haya zonas más altas que otras.

Se deja fermentar hasta que prácticamente doble la altura. El tiempo de fermentación será de 1:30 horas otra vez, aproximadamente.

La muñeca vigila que el pan no sobrefermente.

La muñeca vigila que el pan no sobrefermente.

Se precalienta el horno a 250C. Antes de meter el molde en el horno, mojar con agua la parte superior del pan. Hornear 50-60 minutos, los primeros 10 minutos a 250C (482F) y el resto del tiempo a 210C (410F). Conviene desmoldar el pan 10-15 minutos después de sacarlo del horno, y entonces cubrirlo con un paño y dejarlo reposar por lo menos durante 7-8 horas.

ENGLISH VERSION:

This is a 80% half-whole rye flour and 20% whole wheat flour, which name is Ukranian black bread. This kind of bread takes parts of the list of stantard breads that the soviet government founded to plan the farming, harvesting and milling of the cereal production. They created this standard breads to uniform the assortment of breads in the USSR and guarantee the quality of the loafs.

The Iron Curtain fell in 1989. Nowadays the market rules, and russians can choose between a greater variety of breads. Bakers doesn’t have to make bread as the standard rules. They are free to make the quantity and the kind of bread they really want. Western varieties coexist with the traditional loaves of the soviet era.

According to the soviet standard, you can prepare this loaf into a tin or without a tin. If you prepare it outside a mold, you can shape it round or like a batard. Weight can be 2 kilos as a maximum, and the ratio half-whole rye / whole wheat can be 80/20, 70/30, 60/40 or 50/50. If you prepare it into a mold, the usual wheight is between 750 gr and 1 kilo, and the ratio half-whole rye / whole wheat can be 80/20, 70/30, 60/40 or 50/50.

The dark colour in this loaf is natural. There’s no need to add malt, honey, sugar, coffee or cocoa. If you can’t buy half-hole rye flour, you can mix whole rye flour with light rye flour, or you can sieve and remove a part of the bran.

I’ve taken this recipe from the website of Pechemdoma, a great blog to learn things about russian bread culture. You can watch this video in which she explains the method (in russian language).

Ingredients:

For the sourdough

– 170 gr of half-whole rye flour active sourdough (50% flour 50% water)

– 80 gr of half-whole rye flour

– 35 ml water

For the dough:

– The previous 285 gr of sourdough

– 235 gr half-whole rye flour

– 100 gr whole wheat flour

– 7 gr of salt

– 310 ml lukewarm water

 

Success in this bread depends on the ripeness of the sourdough. I suggest you to build the sourdough in two steps to assure a good result, because this loaf does not contain yeast. If you mix 170 gr or sourdough with 80 gr of flour and 35 ml of water, you should wait about 3-4 hours to let the sourdough does its job.

When the sourdough is in top form, add water, mix, and add flours and salt. Knead with hands and the fold with a scraper. Let it rest 1:30 hous.

Put a little bit of oil in your table and overturn the dough, because it is a litlle bit sticky. Shape a barrot and put it into a greased tin, or maybe fold the tin with parchment paper. Crush to flattenn the dough. Let it rest until doubles its height. The proofing time will be about 1:30 h.

Preheat your oven at 250C (482F). Before putting the tin into the oven, wet the top of the dough with cold water. Bake it 50-60 minutes. The first 10 minuts should be at maximum temperature 250C (482F) and then reduce heat at 210C (410F). Unmold the loaf 10-15 minutes after removing from the oven, and then cover with a cloth. Let it rest about 7-8 hours.

Pan de masa madre Carlos Santana – Carlos Santana sourdough bread

Los que me conocéis sabéis de mi afición por el rock clásico y, por supuesto, de mi pasión por el pan. En ocasiones he tratado de establecer relaciones entre ambos mundos, y he dedicado panes y pasteles a algunas estrellas del escenario como Iggy Pop o Led Zeppelin.

Pan Supernatural

Pan Supernatural

Los que además amistad conmigo desde hace más tiempo sabéis que cuando era pequeñito asistí a clases de guitarra durante ocho cursos, y que uno de mis guitarristas de referencia siempre ha sido Carlos Santana, a quien dedico esta hogaza. ¿El motivo? Se trata de un pan Supernatural: 100% harinas ecológicas, agua y sal.

Ingredientes:

– 240 gr de masa madre líquida de centeno y trigo integral ecológico (50% harinas 50% agua)

– 180 ml agua

– 340 gr de harina de trigo panadera ecológica

– 7,5 gramos de sal

El éxito de este pan depende de tener bien refrescada y activa la masa madre. Para asegurarnos de ello podemos preparar una alimentando una cucharada de masa madre (unos 20 gramos) con 110 gramos de harinas integrales de centeno y trigo mezcladas y la misma cantidad de agua, y dejar reposar toda la noche. Otra alternativa es mezclar unos 80 gramos de cultivo con 80 de harinas y 80 de agua, y en unas 4 horas ya tendríamos preparada la masa madre para hacer este pan guitarrero.

El siguiente paso es diluir el agua con la masa madre e incorporar la harina de trigo. Remover con una cuchara y dejar reposar unos 20 minutos para que el gluten empiece a trabajar por sí solo. Pasados esos 20 minutos se añade la sal y se le da un breve amasado de unos cinco minutos. Se vuelve a dejar en el bowl y se le da un reposo de 2:30 horas con dos pliegues intermedios a los 50 minutos y a 1:40h de reposo aproximadamente.

Pasadas esas 2:30 horas se procede a formar la bola, y se deja fermentar dentro de un cesto con un trapo de lino enharinado durante 2:30 horas más.

Para un pan de este peso el tiempo de horneado es de unos 45-50 minutos, empezando a 240-230 grados con humedad los primeros quince minutos y luego ya sin humedad y bajando la temperatura hasta los 200 grados.

La miga del pan Carlos Santana.

La miga del pan Carlos Santana.

ENGLISH VERSION:

If you know me you’ll know I’m a big fan of classical rock and roll, and also, you’ll know about my passion for baking bread. I’ve tried to link rock and roll and bread, and I’ve dedicated breads and cakes to some idols like Iggy Pop or Led Zeppelin. If you really know me maybe you’ll know that when I was a kid I attended to guitar classes during 8 years, and that Carlos Santana has always been one of my references. I dedicate this bread to the mexican guitar player. Why? Because this bread is Supernatural: it is done with 100% organic flours, water and salt.

Ingredients:

– 240 gr of whole rye and whole wheat organic flour sourdough (50% flours 50% water)

– 180 ml water

– 340 gr organic bread flour

– 7,5 gr salt

In this loaf, success depends on the maturity of your sourdough. To ensure that, you can refresh th sourdough the night before, mixing 20 gr of sourdough with 110 gr of flours (55 whole rye, 55 whole wheat) and 110 ml of water. Another option is mixing 80 gr of sourdough with 80 gr of flours and 80 ml of water and let it refresh during 4 hours.

The next step is dissolve the sourdough with water and add bread flour, and let it rest 20 minutes to let the gluten works. Then add salt and knead about 5 minutes. Put it into a bowl and let it rest 2:30 hours, stretching and folding two times at 50 minutes and 1:40 hours.

Shape a ball and put it into a proofing basket. Let it rest 2:30 hours more.

The baking time for a loaf like this is 45-50 minutes, beginning at 240-230C (465-445F) with some steam the first 15 minutes, and then remove the steam and reduce temperature to 200C (392F).

Pastel de boniato / Sweet potato pie

En algunas fruterías ya se empiezan a encontrar los primeros boniatos de la temporada. En los colmados latinos es fácil encontrarlos ya durante todo el año. A veces los venden bajo el nombre de batata, papa dulce, camote o chaco. No sé de dónde los traerán, pero lo cierto es que están bien ricos y si no fueran tan dulces los comería cada semana.

En esta ocasión os presento un pastel de boniato, un clásico de la pastelería norteamericana. Podéis decorarlo con unas nueces peladas y unos toques de nata montada en una manga pastelera. La base del pastel es una lámina de pasta brisa. Esta vez he empleado una masa refrigerada.

Pastel de boniato.

Pastel de boniato.

Ingredientes:

– Una lámina de pasta brisa refrigerada

– 500 gramos de boniato ya hervido o asado (sin piel)

– 100 gramos de mantequilla fundida

– 200 ml de leche

– 2 huevos

– Una gota de esencia de vainilla

– Media cucharada de canela

– Media cucharada de nuez moscada.

– 200 gramos de azúcar (puede ser menos, en función del dulzor del boniato)
En un recipiente grande mezclar 500 gramos de boniato ya cocido, con los 100 gramos de mantequilla fundida, 200 ml de leche, dos huevos, y para aromatizar, una gota de esencia de vainilla, media cucharadita de canela en polvo y un poquito de nuez moscada. Con la ayuda de un brazo eléctrico batir todo y finalmente agregar a la mezcla 200 gramos de azúcar. Esta cantidad de azúcar puede variar en función del dulzor del boniato.
Finalmente introducir la mezcla en el molde forrado con la pasta brisa. Horno, 40 minutos a 180 grados. Como el tiempo de cocción es prolongado no es necesario hornear la masa “en blanco”. En este caso no he decorado la tarta pero se le puede poner encima nata montada, nueces peladas, azúcar glass … lo que vuestra imaginación os dicte. Un abrazo, sed felices.

ENGLISH VERSION:

Ingredients:

– Refrigerated Pâte brisée (pastry dough)

– 500 gr of boiled or roasted sweet potato (with the skin off)

– 100 gr of melted butter

– 200 ml of milk

– 2 eggs

– One drop of vanilla essence

– Half tsp of cinnamon

– Half tsp of nutmeg

– 200 gr of sugar (maybe less, it depends on how sweet is your sweet potato).

Mix 500 gr of boiled or roasted sweet potato, with 100 gr of melted butter, 200 ml of milk, 2 eggs and the aromatics. I suggest you to use a hand mixer. Then add sugar. The quantity of sugar depends on how sweet is your sweet potato.

Fold a mold with parchment paper and the Pâte brisée. Fill with the sweet potato cream you’ve done before. Bake it 40 minutes at 180C (356F). There’s no need to bake the pastry dough previously because the baking time is so long.

This time I have not decorated the pie but you can put some peeled nuts, icing sugar, whipped cream … whatever you want.

Conchas mexicanas light / Mexican conchas diet version

Las conchas son uno de los panes ineludibles en cualquier mesa mexicana en la hora del desayuno. Se suelen tomar para acompañar el café, el jugo de frutas o el atole (bebida caliente de fécula de maíz), y sirven de complemento a los habituales huevos a la mexicana o a los chilaquiles (tortillas de maíz doradas y guisadas en salsa).

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La concha consta de dos masas: primero una especie de bollo redondo, y luego una cobertura en forma de disco redondo con la que se envuelve el propio bollo. Normalmente la cobertura es de color blanco, pero en ocasiones se le añade colorante rojo para darle un color rosado, o bien una cucharada de cacao en polvo para darle un color marrón. Esta receta que os presento es una versión con bastante menos azúcar de lo habitual, ya que la normal es demasiado dulce.

 

Antes de entrar en el horno.

Antes de entrar en el horno.

Ingredientes:

Para el bollo:

– 200 gramos de harina panadera

– 3 gramos de sal

– 20 gramos de azúcar

– 4 gramos de levadura instantánea de panadería

– 100 ml de agua

– 20 gramos de huevo batido

– 20 gramos de mantequilla

 

Para la cubierta:

– 40 gramos de mantequilla

– 40 gramos de azúcar

– 40 gramos de huevo batido

– 120 gramos de harina de repostería

– 1,5 gramos de levadura química (impulsor Royal)

– Ralladura de limón

– Una gota de esencia de vainilla o de limón.

– Azúcar para espolvorear

 

Hacer la masa del bollo. Disolver la levadura en el agua con el azúcar. Mezclar con la harina, la sal, el huevo batido y la mantequilla. Amasar hasta obtener una masa lisa y sedosa. Dejar fermentar aproximadamente una hora. Dividir en 8 porciones y formar 8 pelotas.

Para la cubierta, batir la mantequilla con el azúcar. Cuando esté integrado añadir el huevo batido. Seguir mezclando y añadir finalmente la harina mezclada con la levadura química, la ralladura de limón y la esencia de vainilla o limón. Amasar hasta formar una pelota. Dividir en 8 partes iguales y formar 8 discos. Envolver cada pelota con un disco. Darle forma redonda. Espolvorear un poco de azúcar y hacer un enrejado con una cuchilla encima de la cobertura. Dejar fermentar 40-50 minutos. Hornear 13 minutos a 170 grados.

 

ENGLISH VERSION

Conchas are a very common sweet bread in any mexican table at breakfast time. Mexicans usually eat conchas with coffee, juice or atole (sweet hot drink made of corn flour), and they are the best accompaniment to mexican eggs or chilaquiles (fried corn tortillas stewed in spicy sauce).

Conchas consist on two different doughs: the first one is a kind of bun. The second dough is disk shaped cover in which you wrap the bun. The colour of the cover is usually white, but you can find them coloured in pink or brown. This recipe contains less sugar than the real conchas, so they are a little bit healthier.

Ingredients:

For the bun:

– 200 gr bread flour

– 3 gr salt

– 20 gr sugar

– 4 gr instant yeast

– 100 ml water

– 20 gr beaten egg

– 20 gr butter

 

For the topping:

– 40 gr butter

– 40 gr sugar

– 40 gr beaten egg

– 120 gr cake flour

– 1,5 gr baking powder

– Lemon zest

– One drop of vanilla essence or lemon essence

– Sugar for dusting

 

Make the dough of the bun. Dissolve the yeast in water with sugar. Mix with the bread flour, salt, beaten egg and butter. Mix until you get a smooth and silky dough. Let it rest 1 hour. Divide in 8 pieces and make 8 balls.

For the topping, beat butter and sugar. Then add beaten egg. Continue mixing and finally add cake flour mixed with baking powder, lemon zest and vanilla or lemon essence. Shape a ball. Divide in 8 pieces and make 8 disks. Wrap every bun with one disk and shape a ball. Draw a grid on every concha. Dust with more sugar. Let it rest 40-50 minutes. Bake the conchas 13 minutes at 170C (340F).

Magdalenas de espelta y aceite de oliva / Spelt and olive oil madeleines

Este sábado el maestro Josep Antoni Ribas abrió las puertas del obrador de Cruixent a un grupo de panaderos caseros. Además de enseñarnos las instalaciones y explicarnos algunos secretos y trucos de sobre el proceso de elaboración del pan, pudimos compartir risas y anécdotas alrededor de unas magdalenas de espelta y aceite de oliva. La receta es una adaptación de un pastel de espelta y aceite de oliva que publicó Dan Lepard hace unos meses en el suplemento Cook del diario The Guardian.

Magdalenas de espelta y aceite de oliva.

Magdalenas de espelta y aceite de oliva.

Ingredientes:

– 3 huevos medianos
– 150 gramos de azúcar moreno
– 150 ml de aceite de oliva
– 30 ml de agua fría
– 200 gramos de harina de espelta integral
– 1 cucharadita de impulsor (baking powder)
– 2 cucharaditas de especias en polvo (canela, nuez moscada, cardamomo, jengibre …)

Batir los huevos con el azúcar hasta que empiece a tener una textura cremosa. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo. Añadir, opcionalmente, piel rallada de cítricos o frutos secos.
En otro bowl mezclar la harina con el impulsor y las especias, e incorporarlo a la mezcla húmeda. Trabajar bien la masa hasta que los ingredientes estén incorporados.

Llenar unos moldes hasta 2/3 de capacidad. Hornear a 235C hasta que estén bien horneadas (dependiendo del tamaño).

 

ENGLISH VERSION:

– 3 medium sized eggs (150 gr)

– 150 gr. of brown sugar

– 150 ml of olive oil

– 30 ml cool water

– 200 gr of whole spelt flour

– 1 tsp of baking powder

– 2 tsp of spices (cinnamon, nutmeg, cardamom, ginger …)

 

Beat eggs and sugar until the mixture gets a creamy texture. Add olive oil and water and continue beating. Add nuts (almonds, hazelnuts, etc) or lemon zest if you like.

In another bowl, mix whole spelt flour with baking powder and spices. Transfer to the wet mixture. Mix it well.

 

Fill madeleines molds to 2/3 parts of their capacity. Bake at 235C (455F) until they’re cooked (time depends on the size of the madeleines).

Pastel de Limón Dry Schweppes “Iggy Pop” / Iggy Pop cake. Schweppes lemon dry frosted pound cake

Uno de los grandes impactos publicitarios del año para los aficionados al rock ha sido la reaparición de Iggy Pop, esta vez como imagen de Schweppes para dar a conocer su refresco Limón Dry. Por canciones como I wanna be your dog o The passenger el que fuera líder de The Stooges se merece un pastel y mucho más. El refresco de aporta al pastel un gusto entre cítrico y amargo que resulta interesante y que ciertamente le da un toque de distinción.

Este pastel en realidad es adaptación del Pound Cake de limón, nada más que sustituiremos el zumo de limón por el refresco. El Pound Cake es una especie de bizcocho que recibe este nombre porque para su elaboración se empleaba una libra de cada ingrediente. Nosotros no vamos a ser vikingos y vamos a emplear 200 gramos de todo, en lo que sería un pastel de tamaño normal, para un molde de 21 o de 23 centímetros. En este caso, pondremos 60 gramos de harina más para compensar los 60 ml de refresco que incorporaremos.

Luego prepararemos una glasa con azúcar glass y, obviamente, refresco Schweppes Limón Dry.

Pastel Iggy Pop

Pastel Iggy Pop

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 21-23 CM:

200 gramos de mantequilla pomada

200 gramos de azúcar

200 gramos de huevo (4 unidades medianas)

260 gramos de harina

60 ml de Schweppes Limón Dry

Ralladura de un limón

2 cucharaditas de levadura química (6-7 gramos)

Una pizca de sal

Una gota de esencia de vainilla

Para la glasa:

250 gramos de azúcar glass

4-5 cucharadas soperas de Schweppes Limón Dry

Con la ayuda de unas varillas eléctricas, batir la mantequilla durante un minuto, y añadir el azúcar. Seguir batiendo y añadir los huevos uno a uno. Añadir la harina con la levadura, la sal y la ralladura de limón, y seguir batiendo. Añadir los 60 ml de Schweppes Limón Dry y una gota de vainilla, y acabar de batir.

Meter la mezcla en un molde de 21-23 centímetros, y hornear a 180 grados unos 40-50 minutos. Para asegurarse de que la cocción se ha completado, clavar un palillo y si sale seco es que ya está bien horneado. De todas maneras conviene no sobrecocer el bizcocho, ya que sino quedará demasiado seco. Dejar atemperar. Con un cuchillo, anivelar el bizcocho.

Preparar una glasa con el azúcar glass y con unas cucharadas de refresco Schweppes Limón Dry. Verter la glasa por encima del bizcocho y dejar enfriar en la nevera.

ENGLISH VERSION:

200 gr. butter

200 gr. sugar

200 gr. egg (4 medium sized eggs)

260 gr. flour

60 ml Schweppes Lemon Dry (soft-drink)

Lemon zest

2 tsp baking powder

A pinch of salt

Vanilla extract

For the frosting:

250 gr icing sugar

4-5 tbsp of Schweppes Lemon Dry (soft-drink)

The crumb

The crumb

Makes one – 9 inch (23 cm) cake. Beat the butter and sugar with a hand mixer. Add the eggs, one at a time, and the vanilla extract. Whisk together the flour, baking powder, salt, and lemon zest. Add the flour mixture in three additions. Add the soft-drink and continue mixing.

Pour the batter into the prepared pan, smoothing the top with the back of a spoon or an offset spatula. Bake about 40 – 50 minutes at 180C (356F) or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Let it cool, and then remove the sides.

Lemon Frosting: Place the icing sugar in a small ball and add soft-drink until you have a thick and smooth glaze. Add more soft-drink or powdered sugar, as needed. Pour the frosting over the top of the pound cake. Put it into the fridge.