Centeno con fresas. Strawberries and rye.

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Un pan que hemos realizado en varios de los últimos cursos con Josep Pascual es el de centeno con fresas. Preguntad a vuestro habitual proveedor de frutos secos por este tipo de fresas deshidratadas que parecen gominolas. Añadid las fresas a una masa de trigo con un 40%-60% de centeno integral, y fliparéis. Este pan lo comimos con Torta del Casar en el últimi curso en Talaván, Cáceres, gracias a los amigos de la Panadería Virgen del Rio.

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