Archive | October 2014

Fool’s Gold Sandwich

En la comedia romántica “What If” (Amigos de más), Daniel Radcliffe trata de impresionar a Zoe Kazan con la historia del Fool’s Gold Sandwich, el bocadillo de mantequilla de cacahuete, mermelada de fresa y bacon que tanto fascinaba a Elvis Presley.

“Coges una barra de pan blanco italiano, la embadurnas de mantequilla y la metes en el horno. Luego vacías el interior y lo llenas con un bote entero de mantequilla de cacahuete y un bote entero de mermelada. A continuación añades medio kilo de bacon frito crujiente. En la página web dice que es para entre 8 y 10 personas, o para un Elvis”.

El sandwich de Elvis Presley

El sandwich de Elvis Presley

Molde con harina malteada

Nos gusta comer sandwiches, y para ello es fundamental tener un buen pan. Este finde hemos preparado un pan de molde empleando una mezcla de harinas malteadas con semillas y cereales que he comprado en una tienda del barrio.

Prefermento esponja: 150 gramos de harina de trigo T80, 100 ml de agua, 2 gramos de levadura seca y unas gotas de vinagre. Dejar fermentar 3 horas a temperatura ambiente o una noche en nevera.

Fórmula final: Prefermento + 150 gr de harina de trigo eco + 150 gramos de mix de harina malteada con cereales y semillas tostadas Zereal Brot + 140 ml de agua + 9 sal + 30 aceite vegetal + 30 melaza. Amasado intensivo, preformado, reposo de 20 minutos y formado en un barrote. Meter en el molde engrasado y dejar fermentar unas 3 horas aproximadamente o hasta que casi triplique volumen. Hornear con poquito vapor, a 210 grados, unos 30 minutos.

¡Salud!

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Pa de pagès català, reglamentari

Pa de pagès català, según IGP oficial.

200 gramos de cucharón (masa vieja refrescada la víspera con harina molida a la piedra), 250 de harina de trigo blanca eco y 150 ml de agua. Fermentación en bloque de apenas media hora y fermentación final de 3 horas para que tenga volumen. Cocción con muy poquito vapor para que obtener una corteza muy gruesa.

Pa de pagès català

Pa de pagès català