Pan greñón con masa vieja

Con masa madre sobrante de refrescar el fermento del panettone salen unos panes maravillosos. Esa masa madre potente y láctica funciona de maravilla para hogazas. Tenía en el congelador una bolsa con fermento sobrante, y lo empleé para hacer este pan.

300 gramos de masa madre descongelada, 300 gramos de harinas, 200 ml de agua, 10 gramos de sal y 1 gramo de levadura seca instantánea.

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